Gerade mal 29 Cent kostet manche Discounter-Schokolade. Wirkliche Qualität ist um ein Vielfaches teurer. Was eine gute Schokolade ausmacht, erklären die Experten des Schokoladenmuseums.

Gute Schokolade erkennen Verbraucher daran, dass das Produkt einen matten, gleichmäßigen Glanz hat. Wirkt die Tafel dagegen wie auf Hochglanz poliert, seien die falschen Fette verwendet worden, erläutert Klaus H. Schopen vom Schokoladenmuseum Köln .

Ein schlechtes Zeichen sei außerdem, wenn die Ware Luftblasen enthält oder die Bruchkanten sehr krümelig sind.

Günstige Schokolade wird nicht gewalzt

Hochwertige Schokolade finden Sie Hier

Hochwertige Schokolade wird aufwendiger als solche, die zum Beispiel als Handelsmarke in Supermärkten angeboten wird. “Die Schokoladenmasse wird Continue reading →

Die Kombination Wein und Schokolade ist so gängig, dass sie schon fast ein alter Hut ist. Neuem aufgeschlossene Gourmets verkosten Schokolade in Kombination mit Bier.

Der Chocolatier Eberhard Laepple aus Gomadingen (Baden-Württemberg) riet auf der Messe Slow Food (noch bis 15. April) in Stuttgart, Plantagenschokolade mit 60 oder mehr Prozent Kakaoanteil dazu zu verwenden. “Reine Schokolade ist das non plus ultra”, sagte er. “Und die hochprozentige Schokolade ist so spannend in ihrer geschmacklichen Vielfalt, dass man anderes nicht braucht.”

Bei Vollmilchschokolade gehe der Trend dagegen zu einer Aromen-Vereinheitlichung, so dass er sie nicht für die Verkostung mit Bier empfehlen würde. Eine Ausnahme macht der Experte allerdings bei weißer Schokolade: “Dunkle Biere kann ich mir sehr spannend mit weißer Schokolade vorstellen.”

Wie bei jeder Schokoladenverkostung gilt auch bei der Verkostung mit Bier: alle Sinne nutzen. Erst sollte man die Schokolade anschauen und anfassen und sich fragen, wie sie sich anfühlt. Dann sollte man sie durchbrechen und auf das Knackgeräusch dabei achten. Anschließend riecht der Verkoster an der Bruchkante, denn dort seien in dem Moment am meisten Aromen wahrzunehmen, erläuterte Laepple.

Erst danach kommt ein kleines Stück in den Mund und wird langsam ohne Kauen zum Anschmelzen auf der Zunge gebracht, um das Aroma zu erschmecken. Wer mag, kann dann schon einen Schluck Bier dazu nehmen. Oder er trinkt etwas, wenn die Schokolade den Gaumen schon fast verlassen hat.

Hauptschwierig für Verbraucher ist Laepples Einschätzung nach, dass es nur wenige Anbieter gibt, die Plantagenschokolade verkaufen. Spezialisierte Schokoladengeschäfte könnten eine Anlaufstelle sein.
(dpa)

Presseartikel aus fnp.de vom 13.04.121

Süßer kann eine Botschaft aus der Ernährungsforschung kaum sein: Regelmäßige Schokoladen-Esser sind einer US-Studie zufolge dünner als Abstinenzler. Doch gilt dies für alle Menschen und alle Mengen?

Katharine Hepburn wusste genau, wie sie sich ihre grazile Figur dauerhaft erhalten hat. “Was Sie vor sich sehen, ist das Ergebnis eines Lebens mit Schokolade”, sagte die Schauspielerin und viermalige Oscar-Preisträgerin gerne, wenn sie nach einem Rezept für ihre ebenso schlanke wie elegante Erscheinung gefragt wurde. Mit dem regelmäßigen Schokoladenkonsum blieb die Hollywood-Diva nicht nur zeitlebens dünn, Hepburn wurde auch stolze 96 Jahre alt. Wer schlank bleiben und lange leben will, müsse nur regelmäßig Schokolade essen, könnte man aus diesem Einzelfall schließen.

Tatsächlich legt auch eine Untersuchung aus der aktuellen Ausgabe Continue reading →